El invierno llegó, se ha hecho sentir, y el deseo de saborear una comida caliente está presente en cada reunión. Hoy te proponemos, de la mano de la chef Ana Paula Gutiérrez, tres opciones para que estas noches frías puedas brindarle calor a tu familia a través de platos hechos con mucho amor.

Ya es un clásico que cuando uno coloca una olla con sopa en la mesa los niños, y los no tan niños, nos miren como diciendo “¿esto vamos a comer hoy?”, situación vivida más de una vez por el célebre personaje de Mafalda. Para acabar con este prejuicio, y hacer de la sopa un plato delicioso, la chef nos aconseja “agregar crema, croutones, panceta, hierbas frescas picadas, semillas, etcétera”.

Sopa de zapallo anco y romero

Ingredientes: zapallo anco mediano, 1; cebolla pequeña, 1; agua, 1 y 1/2 litro; ajo, 1 diente; laurel, 1 hoja; romero, a gusto; crema de leche, 50 gr; sal y pimienta, a gusto.

Elaboración: Colocar el agua en una olla mediana y agregar la cebolla pelada entera, el diente de ajo, las hierbas y el zapallo pelado en trozos. Cocinar durante 20 minutos.

Retirar del fondo de cocción las hierbas y licuar hasta obtener una sopa crema. Condimentar a gusto, y calentar para servir.

Presentación: Acompañar con una cucharada de crema por plato, frescas hojas de romero, y pan tostado a gusto.

“El clásico guisito de lenteja”

Esta legumbre, libre de grasas y colesterol, es una muy buena alternativa de las carnes rojas, ya que proporciona calcio, hierro, magnesio, fibras y otras vitaminas del grupo B.

“A esta preparación se la puede acompañar con hojas frescas, como rúcula o berros, brindando frescura y sabor intenso”.

Ingredientes: lentejas, 500 gr; chorizos puros, 4; panceta feteada, 50 gr; ajo, 2 dientes; cebolla mediana, 1; pimiento verde, 1/2; zapallo inglés, 500 gr; agua, cantidad necesaria (2 litros aproximadamente); sal y pimienta en grano, a gusto; caldo, cantidad necesaria; pimentón dulce, 1 cucharadita; aceite de oliva, 1 cucharada.

Elaboración: Colocar en una olla con abundante agua las lentejas y el zapallo pelado en trozos y cocinar durante 25 minutos, “para pre-cocinar las lentejas y lograr que el zapallo se desmenuce”.

Cortar la cebolla, el pimiento y el ajo en cubos pequeños, saltear todo lo cortado con el aceite de oliva, agregar el chorizo en rodajas y cocinar unos 10 minutos.

Luego, unir el sofrito con las lentejas, el zapallo y el fondo de cocción; condimentar y cocinar durante 15 minutos hasta que el guisito este listo. “Rectificar la condimentación y agregar caldo si fuese necesario”.

Presentación: Cocinar la panceta feteada en un sartén hasta que esté crocante y servir cada plato acompañado de una lonjita de la misma.

Se puede además agregar pimienta recién molida o gotas de algún picante a elección para así dar mayor sensación de calor.

Carbonada

“Éste es un guiso con verduras de estación más liviano que el locro ya que no lleva cerdo y se destaca por las verduras frescas”.

Hay distintas variantes: vegetariana (sin carne), o la agridulce (con orejón de duraznos). “En este caso elegí una carbonada con carne y tomates secos”, aclara Gutiérrez.

Ingredientes: zapallo, 300 gr; tomates secos, 50 gr; porotos remojados de la noche anterior, 50 gr; cebolla, 1; carne marotilla, 500 gr; papa, 1; pimiento, 1; camote, 1; choclos, 2; zanahoria, 1; aceite y caldo, cantidad necesaria; sal, pimienta, orégano y pimentón, a gusto.

Preparación: Limpiar las verduras; cortar la cebolla y el pimiento en cubos pequeños y rehogar en una olla de hierro durante 5 minutos.

Agregar la carne cortada en trozos y continuar la cocción durante 10 minutos más.

Incorporar los porotos y el caldo hasta cubrir los ingredientes. Condimentar y continuar con la cocción durante 20 minutos.

Luego, incorporar cortados en dados: la zanahoria, el zapallo, la papa, el camote; y el choclo en rodadas. Por último agregar los tomates secos.

Cocinar hasta espesar y hasta que los ingredientes estén cocidos.

Presentación: En cada plato colocar tomates secos hidratados en oliva.
Romina Scatolon- rscatolon@losandes.com.ar