El miércoles con la gente del trabajo, el jueves con los amigos del club, el viernes compromisos empresariales. Diciembre es un mes crítico, donde las juntadas a cenar pueden tornarse una pesadilla para el estómago. Qué mejor que comer sano, rico, cuidar la figura, sin desatender las amistades y brindar por el año que se va y el 2012 que se asoma.

Graciela Hisa, una experta en gastronomía y chef minuciosa, propone tres platos sabrosos, utilizando productos de estación, y regionales; además de opciones saludables y tentadoras. Entrada, plato principal y un postre, bien frescos, para agasajar a los amigos antes de que se termine el año. 

Una bandeja para picotear

La consigna principal es armar una entrada con bocadillos simples y disímiles para degustar y esperar el plato caliente. De elaboración rápida y poca cocción, así el anfitrión puede lucirse y no morir en el intento.

Pinchos Caprese: Estos bocadillos contienen un cuadradito de queso mozzarella, tomate cherry, una hojita de albahaca y aceituna negra descarozada. Se colocan todos los productos en un pinche y, al momento de servirlos, se condimentan con sal, pimienta y aceite de oliva.

Rollitos mediterráneos: Sólo cuatro ingredientes y un poco de horno necesita este plato bien vegetariano. A base de berenjena cortada en láminas, se grillan, para luego agregarle tomate seco, sal y pimienta. Se presentan en forma de rulos tibios y listos para comer.

Boconcitos fritos en salvado y sésamo con BBQ: Son una especie de albóndiga de queso, recubierta en salvado y semillas de sésamo. Con un pequeño trozo de queso se sella y luego se fríe. También se puede cocinar al horno. Un picoteo nutritivo y atractivo.

Carpaccio: El tradicional plato se puede preparar con distintos vegetales que lo enriquecen. El fino bife de carne de ternera se sirve sobre una tostada, acompañado por hojas de rúcula o alcaparras y virutas de queso de cabra. Una alternativa gourmet con carne y que llena.
Depende de la cantidad de personas, serán las porciones. 
 
Pescado bien nuestro

El dejar de lado al querido y viejo asado, no significa que no podamos comer carne ni preparar un lindo fuego para cocinar. Pero en esta ocasión el pescado es la vedette de la mesa. Una sabrosa trucha es un plato sano y distinto.

Pero: ¿por qué la trucha y no un salmón? Muy simple, la chef es amante de los productos regionales y reconoce en la trucha varias bondades. Es una especie de la zona, y económica. Con $25 se puede elaborar un exquisito menú caliente que sale de lo común.

El plato en cuestión es una Trucha asada a la parrilla, o bien se puede cocinar al horno. Acompañada por medallones de calabazas y papas asadas. A esto se le puede sumar un mix de verdes champiñones y tomates cherry.

La preparación consiste en cerrar la trucha (se vende despinada, en forma de mariposa), sacar la cabeza y cola si se desea, condimentar con sal y pimienta, y cocinarla a fuego máximo 10 minutos. Cuando ya está bien tierna se le agrega un jugo de limón con hierbas a gusto. Una opción cero calorías, y barata (cada trucha tiene un costo de $17 y rinde una porción), para un sabor especial. 

La frescura del melón

Para salir de la típica ensalada de frutas, o el bombón helado, una sopa de melón es el postre ideal para cerrar este paseo de sabores. Sólo hace falta un melón, un mixer o licuadora, frutillas; y listo.

Lo principal es sacarle toda la pulpa y jugo a la fruta. Licuarlo y servirlo en copas o compoteras. Esta sopa se acompaña con un rocío de frutillas, previamente maceradas en Campari o jugo de naranja. Y para darle un toque aún más frío se le agrega una bocha de helado de mascarpone, que se derrite en la preparación.

Si se quiere evitar el helado, una vez preparada la sopa, se lleva unos minutos al freezer para lograr la formación de hielo, y conseguir la frescura que le otorga el helado. Se le puede agregar una hoja de albahaca que da un sabor especial.

Un melón pequeño rinde cuatro porciones. Este postre esta pensado para ser elaborado en el momento, con melón bien frío y las frutillas maceradas a gusto. Con sólo $10 por persona, aproximadamente, los comensales quedarán encantados satisfechos. 

Maridaje para la ocasión: La chef recomienda un Pinot Noir de Bodega Séptima para degustar con estos platos vegetarianos, gourmet y light. Lorena Misetich - Especial para Estilo