Para adentrarnos en el “universo-tacos”, vale recordar que los mismos son un platillo de origen mejicano, que consiste en una tortilla enrollada o doblada a fin de que pueda contener diversos tipos de alimentos. Es una receta fundamental, pero con múltiples variaciones, ya que los tacos se pueden rellenar con una infinidad de ingredientes, que en cada lugar va desde lo más tradicional, hasta opciones nuevas que cada carta decide sumar.

En general se pueden degustar directamente con las manos, o con cubiertos, de acuerdo a la cantidad de ingredientes, salsas, y por supuesto, el gusto del comensal en cuestión.
 
En cuanto a las salsas, suele ir acompañado con salsa verde o roja, por lo general, pero así mismo se puede degustar con cualquiera de los infinitos tipos de salsas crudas o cocidas, y aderezos propios de la cocina mexicana tradicional.

El taco, como cualquier otra manifestación de cultura culinaria de México, está directamente asociado a los ingredientes utilizados en cada región geográfica del país. Un plato sabroso versátil y muy tentador.

En Mendoza hay varios lugares de comida mexicana que, obviamente, los incluyen en sus cartas. En esta nota, tres recomendados en diferentes puntos, con la impronta de cada lugar, que no podés dejar de conocer o volver a ir. ¡Échale manito!

El clásico del Bombal

Ya desde la esquina, la fisonomía del lugar invita con su color y estética a que la mirada hago un alto. Se trata de “Cielito Lindo” (Hipólito Yrigoyen y España, Barrio Bombal), un lugar que le permite al público escabullirse un poco del frenesí de la ciudad, pero con un fluir importante de tránsito en pleno corazón del Bombal.

Con mantelería, paredes, vajilla y estética en general de colores intensos, el lugar cuenta con diferentes espacios (más allá de las mesas que dan a la calle) típicos de una casona, que con umbrales más íntimos o amplios, y sillas de madera y totora ofrecen un ambiente distendido.

Según precisó una de las dueñas, Valentina Pagés “nuestra carta cuenta con los denominados ‘tacos tradicionales’ de carne, pollo, cerdo, camarones y calamares, que son acompañados por guacamole, frijoles, queso, y distintas salsas: la salsa verde y la salsa atomatada picante”.
Otras opciones tienen que ver con los denominados “tacos al pastor”, una alternativa que la casa tiene como una opción fuera de lo clásico.

“Este tipo de taco lleva carne de cerdo marinada en ananá, con cebolla y cilantro. Se acompaña con salsas picantes y guacamole. El cilantro lo servimos aparte, porque no le gusta a todo el mundo, para que de esa manera puedan degustarse en la medida que el comensal desee”, contó Pagés.

Las vedettes del lugar son las fajitas (el taco para armar) que consisten en tres tipos de carne a elección, que se sirve en una tabla caliente, acompañada con vasijas de frijoles, queso, y tortillas. De esa manera, cada quien arma su taco como desea. “El costo es de $98 y rinde para dos a tres personas. El paquete viene con 8 tacos. Se pueden acompañar con cerveza o el clásico margarita, en todas sus variedades”, detalló la dueña.

Entre las promos que destaca el lugar, los lunes hay un 20% de descuentos en fajitas y cervezas

Días y horarios: de lunes a viernes (de 12 a las 14.15, y de 20 a 1).

Para más info de Cielito lo podés ver en nuestra Guía Deleite >>

Como en México, pero mejor

Desde sus dos pisos, y en dos sucursales candentes “Taco Tabasco” (Arístides Villanueva 321 y San Martín Sur 680 de Godoy Cruz) llama la atención desde la cuidada y llamativa estética externa, hasta la fisonomía y comodidad interior que genera la calidez del clima y servicio.

Mesas de maderas con cómodas sillas y sillones de totora le ofrecen a los comensales confort, y espacios diversos a la hora de degustar sabores mejicanos. Aunque no es lo único que el local propone, ya que la cocina se extiende a sabores tradicionales, para quienes no son adeptos de la comida mexicana, acercando alternativas en lomos y sandwiches sabrosos y diversos, de buenas proporciones.

Según expresó Marcos Menegazzo, uno de los socios del lugar “las fajitas, que son el armado de los tacos por parte del cliente, son muy completas y diversas. Tenemos desde alternativas tradicionales (con carnes asadas, vacunas de cerdo y pollo), hasta fajitas especiales con carne al roquefort, cerdo a la mostaza y pollo a la pimienta. Se suman además opciones vegetarianas, consistentes en un salteado de verduras; y también otras opciones más sustanciosas con calamares y camarones. Los valores fluctúan de acuerdo a lo que se pida, pero en estos platos van desde los $ 100 a los $ 120. Hay que pensar que viene con cuatro guarniciones, y diversas salsas, en los que se promedian 4 tacos por persona, (en general son para dos a tres). Son platillos muy contundentes”.

Las guarniciones a elección pueden ser: guacamole, frijoles, salteados de pimientos y cebollas y queso dambo rayado. En cuanto a las salsas se incluyen la ácida, cheddar, verde, criolla y choclo.

“Como opción más económica, la denominada ‘taquiza’ es muy sabrosa. Varía con una carne a elección y verduras salteadas”, comentó Menegazzo.

Fajitas, enchiladas, burritos, montados, quesadillas y platos de autor; además de los lomos y picadas, conforman parte del resto de la carta del lugar.

“Algo que es importante destacar es que la comida no es picante, porque a mucha gente no le gusta un sabor tan intenso en sus platos. Por esto dejamos que el picante especial se agregue a elección”.

Con buena ambientación, pantallas de leds, una estética y decoración acordes y diversos espacios y sectores (de acuerdo a la sucursal) el lugar ofrece amplios espacios, en un clima poblado de impronta mexicana que realza la atmósfera, sin invadir. Para todo tipo de público y edad.

Para acompañar la cena, los margaritas, daiquiri, cervezas y diversos tragos representan una excelente compañía.

Promos de 2 x 1 en margaritas de limón, daiquiri y mojitos son parte de las tentaciones para acompañar.

Días y horarios: en Ciudad (de lunes a lunes, de 20 a 2.30). En Godoy Cruz, todos los días, salvo lunes.

Un lugar más que especial...

Se trata de “Taco Bar” (Viamonte 5060, Chacras de Coria; y en Gutiérrez esq. Mitre, Ciudad) un lugar que se encuentra muy cerca de la plaza de Chacras. Un sitio perfecto para compartir en familia, o con amigos, comidas tradicionales mexicanas; y en un ambiente con los típicos detalles aztecas.

El lugar ofrece una variada carta con los tradicionales tacos, gringas, nachos, pozoles y burritos, como también hamburguesas y lomos. Todo esto acompañado por variados tragos, cervezas y una amplia variedad de vinos.

Según precisó Manuel Pastor, dueño del sitio, “nos mantenemos en las líneas tradicionales en los tacos, y si bien vamos a innovar más alternativas en la carta, el público que nos sigue nos pide los clásicos, con el sabor único de la mano del lugar.

Entre los tacos que pueden degustarse están los de guacamole, tacos de pollo, cerdo, choclo, carne, y marino, que pueden acompañarse si se quiere con otros platos, como ensaladas de verduras jamón y queso. Y por supuesto las salsas deliciosas a base de tomate, y ajíes.
Los valores en tacos van desde los $14 a $24.

También hay gringas de camarones, o los clásicos nachos (gratis, como gesto de bienvenida). “Los platos son muchos y para todos los gustos”. Analía de la Llana- adelallana@losandes.com.ar