Como contrapartida a la comida “masificada”, al instaladísimo fast food (comida rápida), y a toda la corriente culinaria devenida en una cultura marcada a fuego por la Revolución Industrial -que, entre otras cosas, prioriza la cantidad por sobre la calidad, el uso de fertilizantes artificiales por sobre lo natural, entre otras cosas- cada vez son más los productores que apuestan a lo orgánico, y las personas que al descubrir sus beneficios se adhieren al movimiento.

Según contó Lorena Farina, de “Vida Plena”, una empresa que realiza delivery de productos orgánicos en Mendoza, y que además concientiza a la gente sobre el consumo de los mismos, “algunos estudios realizados con seres humanos y animales alimentados con comida orgánica, han demostrado efectos reales sobre la salud; incluso, hasta algunas terapias alternativas llevadas a cabo para combatir el cáncer han logrado buenos resultados basándose en el consumo exclusivo de alimentos de este tipo”.

En esta nota te acercamos tres alternativas de recetas de comidas orgánicas, para que experimentes qué rico y sano puede ser bucear en estas nuevas opciones delivery.

Milanesas de mijo

Ingredientes

- Media cebolla bien picada
- Un pimiento morrón bien picado
- Un diente o dos de ajo
- 1 litro de agua tibia
- Una taza de mijo
- Salsa de soja
- 2 huevos batidos
- Pan molido integral
- Aceite
- Queso rallado
- Una taza de perejil picado

El paso a paso

Freír la cebolla, el morrón y el ajo, y a esta mezcla agregarle 1 litro de agua tibia, el mijo y la salsa de soja. Condimentar con sal y pimienta, y cocinar el tiempo necesario, revolviendo hasta formar un puré. Cuando éste se enfríe, agregar los huevos batidos y formar una masa, dándole forma de milanesas. Luego pasarlas por el pan molido y freírlas de ambos lados. Por último, retirarlas y cubrirlas con tomate en rodajas, queso rallado y perejil picado. Gratinar en horno caliente.

Arroz integral con pasas y frutos secos

Técnicas utilizadas: Rehogado y sudado de vegetales. Hervido a baja llama y olla tapada.

Ingredientes

- 1 1/2 tazas de arroz integral yamaní (enjuagado y escurrido)
- 4 cebollas de verdeo
- 4 O 5 tazas de agua (o caldo, para otorgar más sabor)
- Sal marina (1 pizca por taza de arroz)
- 50 gr de pasas de uva (hidratadas)
- 50 gr de frutos secos (almendras o pistachos o castañas, etc.)
- Aceite, cantidad necesaria
- Salsa de soja, cantidad necesaria

El paso a paso

Picar las cebollas (parte blanca y reservar las hojas verdes) en cubitos pequeños (brunnoise). Pincelar con aceite el fondo de una olla y disponer la cebolla en forma pareja, que cubra el fondo, espolvorear una pizca de sal, cocer a fuego bajo hasta transparentar (sudado) removiendo cada tanto, evitando que se queme.

Agregar el arroz, remover con cuchara de madera por 1 o 2 minutos. Incorporar el agua (o caldo), llevar a fuego medio hasta que hierva, tapar y bajar a fuego corona. Pasados unos 25 minutos, agregar la pizca de sal y tapar hasta finalizar la cocción (cuando se ha consumido el líquido probar, de ser necesario agregar un poco más de agua para finalizar la cocción). Finalizada la cocción agregar los frutos secos y pasas, junto con una cucharada de aceite, salsa de soja y una cucharada de hojas de cebolla picada. Dejar reposar tapado por unos 5 minutos.

Pie de granola relleno con manzana, pasas y jengibre

Ingredientes

Relleno:

- 6 manzanas rojas (medianas)
- 1/2 taza de pasas de uva
- pizca de sal marina
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Masa:

- 2 tazas de avena arrollada
- 1 taza germen de trigo
- 1/2 taza de almendras picadas
- 1/2 taza de sésamo integral
- 3 cucharadas de coco rallado
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de miel
- 1 clara de huevo
 

Elaboración para el relleno

Pelar y quitar el corazón de las manzanas. Cortar en cubos, disponer en una olla, espolvorear con la pizca de sal marina. Cocinar a fuego bajo, y sobre difusor, hasta que las manzanas casi se hayan deshecho (unos minutos antes incorporar las pasas). Dejar enfriar, agregar el jengibre rallado, y reservar.

Para la masa

Cubrir el fondo de una sartén con el aceite, colocar por encima la avena, el germen, las almendras y el sésamo. Mezclar para humedecer todo con el aceite. Tostar a fuego bajo, mientras se remueve constantemente por unos 5 o 10 minutos. Agregar el coco rallado y rociar con la miel líquida. Incorporar la clara, mezclar. Cubrir el fondo y las paredes del molde (aceitado) con parte de la masa de granola. Volcar el relleno y compactar, cubrirlo con el resto de la masa para cerrar. Hornear a 180ºC, por unos 30 minutos o hasta dorar. Al retirar del horno dejar reposar unos 5 minutos. Invertir sobre un plato y desmoldar.