En estas vacaciones de invierno seguramente te ves rodeada de niños; uno comparte más tiempo con sus hijos, sobrinos, compañeritos de escuela, vecinos. La rutina se divide entre las muchas actividades organizadas con los pequeños y la cocina, que en muchos casos queda olvidada.

Y como esta situación es usual, Guía Deleite sugerimos cinco variantes de sandwiches originales, con el común denominador de ser 100% vegetarianos, en los que la mezcla de vegetales de diversos colores animarán la mesa y propondrán un sabor innovadora a tus preparaciones.

Morelia café (Alem 21, ciudad) presenta recetas diferentes para rellenar este bocadillo que debe prepararse en el mismo momento en que va a comerse para así lograr un mejor sabor y garantizar frescura de los vegetales.

“Es bueno comer gran variedad de hortalizas. Lo ideal es que en el plato se juegue con colores, ya que cada uno otorga diferentes propiedades”, aconsejan los propietarios de Morelia.

Agridulces

Ingredientes (1 sandwich): Pan negro con semillas, 1; berenjena chica, 1; tomate cherry, 6; mostaza, cantidad necesaria; manzana verde, 1; rúcula, cantidad necesaria; aceto balsámico, cantidad necesaria.

Preparación: Primero lavar todos los vegetales. Cortar la berenjena y los tomates cherry en rodajas no muy finas y colocar aceto balsámico.

A los tomates rociarlos con aceite de oliva y un poco de sal; a la berenjenas sólo sal. Llevarlos al horno a temperatura media.

Pelar y cortar en rodajas finas la manzana verde. 

Armado: Si se desea, tostar primero el pan”, luego cortarlo y colocar mostaza en la tapa inferior. Repartir las rodajas de manzana verde, las de berenjena, los tomates cherry y la rúcula.

Pasta de aceitunas

Ingredientes (para 1 sandwich): Pan de miga negro, 3 tapas; tomates secos rehidratados, 5; rúcula, cantidad necesaria.

Para la pasta de aceitunas: aceitunas verdes, 10; aceite de oliva, 3 cucharadas; ajo (opcional), 1/2 diente.

Preparación: Hidratar los tomates en agua o aceite y una vez listos cortarlos en tiras. Lavar las hojas de rúcula.

Para la pasta de aceitunas: descarozar las aceitunas y mixearlas con los demás ingredientes.

Armado: Untar la pasta de aceitunas en una tapa de pan y colocarle los tomates secos con sal, “si estaban rehidratados en agua, esparcir un chorrito de aceite de oliva”.

En el otro pan se puede colocar una capa fina de pasta de aceitunas, “ya que su sabor es bastante intenso”, o un poco de aceite de oliva y por encima las hojas de rúcula. Agregar, sal y un toquecito de aceite de oliva.

Humus

Ingredientes (1 sandwich): Pan integral con semillas, 1; berro, cantidad necesaria.

Para el humus o pastas de garbanzos: garbanzos cocidos, 150 gr.; aceite de oliva, 4 cucharadas; ajo, 1/2 diente; agua, 5 cucharadas; sal, a gusto; orégano (opcional), 1 cucharadita.

Preparación:
Pasta de garbanzos: procesar todos los ingredientes y tener en cuenta el opcional de orégano.
Tostar el pan y colocar en sus capas abundante cantidad de la pasta realizada y del berro.

Si se quiere, condimentar las hojas verdes con aceite de oliva y sal.

Vegetales crudos

Ingredientes (para 1 sandwich): Pan de miga blanco, 3 tapas; pimiento, 1/2; aceitunas verdes, 6;  cebollita de verdeo, 1; pepino, 1;  palta, 1; tomate, 1.

Armado:  Lavar y cortar todos los vegetales en rodajas finas y colocarlos distribuidos en dos de las tapas del pan de miga. Verter aceite de oliva y sal sobre los vegetales de ambos panes. Armar el sandwich de tapas y tostar.

Crema de palta y champignones

Ingredientes (1 sandwich): Pan de miga negro, 3 tapas; champignones, 4.

Para la crema de palta: palta, 1; limón, 1/2; ajo en polvo (opcional), una punta de cucharadita; aceite de oliva, 3 cucharadas; agua, 3 cucharadas; sal, a gusto.

Preparación: Lavar y cortar los champignones en rodajas no muy finas, agregarles sal y aceite de oliva y calentar en el microondas 20 segundos o saltearlos en una sartén. 

“Cualquiera de las dos opciones debe ser por poco tiempo para que no reduzcan su tamaño”.
Para la crema de palta: Mixear todos los ingredientes.

Armado: Untar uno de los 3 panes con una capa gruesa de crema de palta, colocar los champiñones y esparcir por encima aceite de oliva.

Untar otro de los panes con la crema de palta y colocar el tercer pan arriba de este último. Tostar.

Armado: “Si se desea, tostar primero el pan”, luego cortarlo y colocar mostaza en la tapa inferior.

Romina Scatolon- rscatolon@losandes.com.ar