Te habrás preguntado en millones de ocasiones cómo cocinar una verdura de manera diferente y rica, para que a la hora de la comida todos queden satisfechos con lo que ven y comen.

Es por cada una de estas situaciones que hoy te brindamos recetas a base de espinacas; fáciles, prácticas y en las cuales la novedosa forma de presentación hará que toda tu familia repita la porción.

A modo de entrada

"Omelette verde"

Ingredientes: Espinacas, 200 gr; queso manchego, 100 gr; huevos, 3; sal y pimienta, c/n; aceite de oliva, c/n.

Procedimiento: En un bol poner espinacas cocidas y hechas puré. Agregar el queso manchego rallado y los huevos, y mezclar para integrar todos los ingredientes. Salpimentar y vaciar en una sartén caliente con aceite de oliva.

Cocinar por 10 minutos, o hasta el punto deseado.

"Pastelitos de verdura"

Ingredientes (12 porciones): tapas para empanadas, 12; huevo para pincelar, 1; semillas de sésamo, c/n.

Relleno: Espinacas, 1 atado; aceite, c/n; ajo, 1 diente; echalotes, 2; panceta, 65 gr; queso gruyere, 30 gr; huevos, 2; sal y pimienta, c/n.

Procedimiento

Relleno: Limpiar las hojas de espinaca y saltearlas en una sartén con un hilo de aceite y los ajos; escurrir y colocar en un bol.

Cortar el echalote, la panceta, picar el queso y colocarlos en un recipiente junto con los huevos. Salpimentar y mezclar.

Armado: Colocar una cucharada del relleno sobre un cuadrado de masa y cubrir con otro; cerrar de forma que queden las puntas de las masas para afuera.

Pincelar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear a temperatura media hasta que tomen color.

Lucite con un plato principal

"Rollo de espinacas relleno"

Ingredientes (10 porciones)

Rollo de espinaca: Manteca, 1 cucharada; cebolla blanca, 1; cebolla de verdeo, 2; pimiento rojo, media unidad; espinacas, 2 paquetes.

Ligue: Huevos, 3; claras, 3; queso rallado, 4 cucharadas; sal y pimienta, c/n.

Relleno: Ricota, 500 gr; queso azul, 150 gr; nueces picadas, 3 cucharadas; jamón cocido, 150 gr; sal y pimienta, c/n; salsa de queso; crema de leche, 360 cc; queso en hebras a los 4 quesos, 1 paquete; mostaza, 1 cucharadita; sal 1 pizca; pimienta, c/n.

Procedimiento

Rollo de espinaca: Rehogar las cebollas y el morrón con la manteca, incorporar la espinaca escurrida y picada, salpimentar e incorporar el ligue. Mezclar bien.

Volcar la preparación sobre una placa, con papel enmantecado, y llevar al horno de 8 a 10 minutos. Retirar y enfriar tapado con lienzo.

Relleno: Untar el pionono de espinaca con jamón y la ricota mezclada previamente con el queso azul y las nueces picadas. Arrollar.

Salsa de queso: En una cacerolita mezclar la crema, el paquete de los 4 quesos, la cucharadita de mostaza y salpimentar.

Cortar en rodajas el rollo de espinaca y servir con la salsa de queso caliente.
Romina Scatolon- rscatolon@losandes.com.ar