Casi han dejado de ser la antesala o “aperitivo” (como se la denominaba en otros tiempos), antes del plato fuerte, para pasar a ser hasta una buena opción gastronómica de plato principal entre amigos.

Las denominadas “picadas” son diversas, sabrosas, tentadoras y contundentes; tanto en tamaño como en forma. Se suma a ello la presentación que cada lugar sugiere para atraer aún más al comensal.

Hoy la cultura de la picada está en aumento: aporta una enorme variedad de sabores y es tan versátil que se usa para reemplazar a cualquier comida o momento.
En esta nota te recomendamos cuatro lugares muy diferentes, donde podés dar rienda suelta a tu apetito, para probar gustos diversos en un mismo plato.

Por el principio

Antes que nada es bueno explicar que el término “picada” se refiere a una colación típica de la gastronomía argentina, compuesta de varios alimentos servidos en pequeñas cantidades, de manera semejante a las “tapas” españolas; aunque mantiene muchas más similitudes con el antipasto italiano.

Los diferentes ingredientes se distribuyen en platillos separados, o bien en una bandeja especial -de madera o metal-, con varios compartimentos. No se trata de un plato individual, sino de que todos los comensales se sirvan de una misma picada; que puede ser consumida ya sea entre comidas, como aperitivo, o como plato principal cuando es muy abundante.
Teniendo en cuenta esto cada lugar ofrece diferentes opciones para que el cliente elija, comparta y deguste; incluso hasta para pedir delivery.

Picadas top

Uno de los lugares altamente recomendables es el hotel Park Hyatt Mendoza (Chile 1124).
Leticia Viazzo (coordinadora de marketing y comunicaciones) contó: “En nuestros outlets, más precisamente en la vinoteca The Vines Wine Bar & Vinoteca, y en Grill Q - Parrilla Argentina, se ofrecen dos tipos de tablas de fiambres, la tabla mixta de escabeches y paté caseros, que consiste en escabeches de conejo, berenjenas, aceitunas griegas, cebollas en vinagre, escalibada, paté clásico de hígado, terrina de la campiña, salchichas criollas en salsa de tomates, licor casero y chipá de queso”. Una delicia que sin lugar a dudas le ofrece al comensal no sólo un ambiente distinguido, sino con sabores diferentes por conocer y degustar.

Por otro lado se ofrece también la denominada “tabla mixta ‘The Vines’”.

“Esta tabla contiene jamón crudo, bondiola de cerdo, salame, queso roquefort, de cabra, parmesano, fontina, aceitunas marinadas, frutos secos y tostada de pan de campo”, describió Viazzo.

Las tablas tiene un valor promedio de $ 100, de la cual pueden comer hasta 3 personas.
Las dos opciones son bien diferentes. Sin embargo la profesional contó que “si bien es más novedosa la tabla mixta de escabeches y paté caseros, tiene mayor salida la tabla mixta ‘The Vines’”.

Otro de los lugares chic que ofrece picadas diferentes es el Sheraton Mendoza Hotel (Primitivo de la Reta 989). Desde el lugar contaron que para los adeptos, han instaurado para hoy el denominado “Viernes de Picadas”, en donde se ambienta la Cava Malbec Room con una exquisita selección de quesos, fiambres y ‘delicatessen’, que ofrecen las mejores combinaciones de picadas para maridar con muy vinos.

La picada para dos personas, con dos copas de vino, tiene un valor de $ 130 por persona (IVA incluido); para tres comensales con tres copas, $ 180 por persona; y una picada para cuatro, con cuatro copas de vino, $ 225 por persona.

Hoy, a partir de las 19.30, con parking sin costo.

Delivery de delicias

Otra opción que se busca en una juntada es que la picada vaya a la casa en cuestión y no al revés. Es decir, vía delivery.

Por ello, incluimos a “Las Tablas”, delivery de picadas (155-155033) que tiene para el cliente dos opciones contundentes muy atractivas.

Según precisó Natalia Scarfo, dueña del lugar, “tenemos dos variedades muy sabrosas. Una es la picada tradicional, que incluye en la tabla de madera (que va de regalo para el cliente) jamón crudo, jamón cocido natural, salame Milán, salame de los bastones picado fino y grueso, mortadela, bondiola, longaniza calabresa y española. En quesos: provolone, sardo, fimbo y roquefort. Aparte, en cazuelas descartables, se suman aceitunas verdes, aceitunas negras griegas y cebolla con escabeche, con pan casero”.

Según lo que pese la tabla es su valor, pero para tener una idea, Scarfo habló de acuerdo a la cantidad de comensales.

“La tabla más chica es de $ 90, pueden comer abundante dos adultos. Si son cuatro personas esta tabla debería tenerse sólo como aperitivo. La otra tabla es la mediana, que vale $ 130, pensada para que coman como plato único, cuatro personas. Si se suman tres personas más, la tabla mediana debe reforzarse con más comida u otro plato principal. Por último, está la tabla grande, a $ 170, una picada muy abundante para seis personas, pero si llegan a ser doce; deberá reforzarse o no pensarse como plato único”.

La otra tabla que puede pedirse es la tabla ahumada, que tiene todos los ingredientes de la anterior, más: panceta ahumada, lomito de cerdo ahumado, jabalí y queso ahumado.
“Teniendo en cuenta que sean ahumadas, si la tabla es la chica tiene un valor de $ 110. Si es mediana el precio es de $ 160, y de ser grande, $ 210”, precisó la dueña.

El lugar funciona de lunes a sábado a partir de la tarde-noche.

En Chacras, un multiespacio para darse todos los gustos

A pocas cuadras de la plaza de Chacras de Coria se encuentra “Rocamora” (Larrea y Viamonte, primer piso) un complejo gastronómico que nació para darle al cliente mendocino y visitante distintas opciones según su preferencia y la ocasión que quiera celebrar.
El concepto del local es el de tener tres espacios distintos: café, restaurante y winery - bar.
El bar o pub se presenta como algo más relajado, en donde la música oficia de protagonista, y allí mismo (o también en el restaurante) pueden degustarse picadas suculentas y muy sabrosas.

Según contó Horacio Scaiola, el dueño del lugar, “contamos con una picada de mariscos muy completa y muy pedida consistente en: rabas, mejillones a la provenzal, chipirones, langostinos y pulpito a la calabresa. Es ideal para dos personas y tiene un valor de $ 70”.

Por otro lado, también se ofrece una tabla de quesos: fontina, roquefort, sardo, pategras y dos o tres variedades más de acuerdo a la estación.

“Otra de las opciones es la tabla de fiambres que viene con jamón crudo, salame, bondiola, pollo en escabeche, berenjenas, y queso. En ambos casos el valor promedio es el mismo, $ 70, para dos personas”.

Además de cervezas industrializadas y artesanales de primer nivel, para deleite del paladar se brindan tablas de quesos y fiambres, rabas, empanadas y postres.

Con un mobiliario muy moderno, funcional y colorido, además de cómodos y amplios sillones, una barra con bebidas diversas, lámparas con ténue luz y muy buena onda, el lugar propone una atmósfera cálida, para comer una picada generosa. Analía de la Llana- adelallana@losandes.com.ar