Corazones, ositos, Cupido, flores, bombones, poesías, perfumes, ropa. El “ir a comprar” fue el leit motiv de esta semana dedicada a los tórtolos y el amor. En ese territorio, el chocolate es casi un clásico. Por eso desde Estilo pensamos que, para trascender la fecha y quedarnos con lo mejor que ella puede darnos, bien valía consultar a una especialista en deliciosas golosinas.

Nos encontramos con la maestra pastelera Johanna Cavallo quien, generosamente, nos regaló varias recetas para que nos animemos a fabricar el chocolate en casa. Te presentamos, entonces, tres propuestas novedosas para que este fin de semana, post Día de los Enamorados, sorprendas a tu media naranja, tus amigos o familiares con mucha dulzura.

Brownie con mousse de chocolate

Ingredientes para brownie: manteca, 200 grs.; chocolate, 300 grs.; huevos, 5; azúcar, 2 tazas; harina, 2 tazas; nueces, 200 grs.

Procedimiento: Llevar a baño María el chocolate con la manteca. Batir a punto letra (bien blanco) los huevos con el azúcar. Dejar bajar la temperatura del baño María e incorporarle el batido. Agregar a la preparación las nueces picadas y la harina; llevar a horno fuerte por 8 minutos y bajarlo por 15 minutos.

Rendimiento: Una placa rectangular de 30 x 40 centímetros.

Ingredientes para la mousse de chocolate “súper rápida”: chocolate semi-amargo, 250 grs.; manteca, 50 grs.; cacao semi- amargo, 50 grs.; azúcar, 100 grs.; crema de leche, 300 grs.; merengue, “para el cual se utilizan las claras de 3 huevos con 210 grs. de azúcar; se bate con batidora eléctrica hasta que la preparación quede de un blanco bien brillante y al dar vuelta el bols no se caiga”. 

Preparación: Derretir a baño María la manteca con el chocolate; batir a medio punto la crema de leche con el cacao y el azúcar. Unificar estas dos y agregarle, en forma envolvente, el merengue. Dejar enfriar en heladera por lo menos  8 horas para que la mousse tome cuerpo.
Rendimiento: Aproximadamente un litro.

Presentación: Cortar en cuadrados de 7 x 7 centímetros el brownie y colocar encima una bocha de mousse de chocolate, salsear con alguna compota o mermelada de frutos rojos; esparcirle al plato nueces y realizar alguna figura de chocolate. “Se utilizan frutos secos y frutos rojos ya que son afrodisíacos”.


Paletas corazón 100% chocolate


Ingredientes: chocolate semi-amargo, 100 grs.; chocolate blanco, 100 grs.; glasé real.

Materiales: cintas de colores, tul, moldes en forma de corazón, palitos de plástico o de brochette, colorantes en pasta, bolsitas transparentes, mangas con adaptadores y picos.
Preparación: Derretir por separado los chocolates a baño María sin que toquen el agua los recipientes. Colocar el chocolate derretido en los moldes y el palito que sostiene la paleta. “Se pueden combinar los chocolates para realizar paletas bicolores”. Dejar bajar un poco la temperatura y llevar a la heladera.

Para el glasé real: Utilizar dos claras de huevo e ir incorporando sin dejar de batir la cantidad necesaria de azúcar impalpable, hasta que quede una pasta bien sostenida; que al hacer un pico con el batidor éste quede bien firme. Agregarle unas gotitas de jugo de limón. No dejar que le entre aire, colocarlo en un recipiente súper hermético.

Presentación: Teñir el glasé en diferentes colores. Colocarlos en mangas y ponerles un pico liso número 2 o 3. “Utilizar la imaginación y la inspiración para jugar con las paletas y hacerlas súper originales, divertidas y románticas”.  


Cup cakes


Ingredientes: manteca, 200 grs.; azúcar, 240 grs.; harina tamizada, 300 grs.; polvo de hornear, 1 cucharada; huevos, 4; esencia de vainilla, 1 cucharadita. “Pueden además utilizar como opcional 50 grs. de chips de chocolate o frutas secas como nueces o almendras”.

Preparación: Precalentar el horno a unos 180º. Mezclar el azúcar, la manteca y la esencia de vainilla e incorporar los huevos, uno por uno, mezclando bien entre uno y otro. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y por último, los chips de chocolate o las frutas secas; en caso de elegirlos. Colocar la mezcla en los moldes de papel para cup cakes (pirotines) y llenarlos hasta la mitad. Cocinar de 20 a 25 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Presentación: Pincelarlos con dulce de leche en la tapa y decorarlos. “Se puede utilizar pasta ballina y teñirla con colorante vegetal de diversos colores, cortantes en forma de corazón, confites, golosinas y hasta un cartelito con alguna frase romántica. Recomiendo poner en marcha la creatividad y el amor”.

Rendimiento: De 24 a 30 unidades (pirotines número 8).

Romina Scatolon - rscatolon@losandes.com.ar